燜面是山西，河北，內(nèi)蒙古西部以及河南、陜西喜歡的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。其他隨自己喜好而加。呼和浩特的燜面比其他的地方的粗一些，卻非常入味。享譽(yù)西北、華北一帶的鐵鍋一居的總店就在呼和浩特。

燜面和鹵面做法類(lèi)似，但選用食材有些許區(qū)別，鹵面的面條比燜面要細(xì)的多，口味也比燜面較為清淡。燜面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加?？梢约尤肽⒐剑愎?，土豆丁，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

做法
食材準(zhǔn)備

1、面: 提前和好面(餳1小時(shí)最好),比煮面條的
各種飯店做出的簡(jiǎn)單燜面
各種飯店做出的簡(jiǎn)單燜面
 而稍硬即可.(或買(mǎi)機(jī)器, 要細(xì)的那種)。

2、豆角: 洗好,掰成約1寸的小段(三口之家, 2斤左右即可)。

3、豬肉: 切小薄片(多少、肥瘦根據(jù)個(gè)人喜好.如果偏瘦, 炒制時(shí)要稍多放油)。

4、蔥絲、姜片、大料。

5、半小碗開(kāi)水(或涼開(kāi)水、純凈水均可)+ 醋1小勺(根據(jù)個(gè)人喜好可多可少)+ 香油少許 + 蒜泥+炒過(guò)豆角和肉后所用的湯汁(可根據(jù)喜好可放可不放)。