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夾沙蕎糕
推薦理由：
蕎面為云南特產(chǎn)，蕎面制作品種很多，蕎糕是人們喜愛的一個大眾化品種。其色澤棕紅美觀，有香甜氣，吃后潤喉，微帶點苦味，清涼解熱，富于營養(yǎng)，有助消化。
簡介
【品質(zhì)特征】
其色澤棕紅美觀，有香甜氣，吃后潤喉，微帶點苦味，清涼解熱，富于營養(yǎng)，有助消化，蕎香味濃醇。
【主要原料】
養(yǎng)面1.4千克、面粉、豆沙備1千克，芝麻100克、明礬、土堿各60克、白糖粉1.8千克、豬油50克。
【制作方法】
1.將土堿放鍋中加水煮化。明礬加熱水溶化。蕎面、面粉放入盆，加水攪拌均勻，加明礬水攪拌勻。再加土堿水、白糖粉、豬油繼續(xù)攪拌成糊狀。
2.蒸寵底上鋪白紗布，將蕎面糊倒2/3入籠，上火蒸20分鐘，抬下后將豆沙鋪在上面，再將余下的蕎面糊倒上，上火蒸30分鐘，并在表層用竹筷插些氣孔加速其成熟。熟后將芝麻撒在表面上，晾涼后切成棱形塊即成。
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