當(dāng)前位置 :
玫瑰糖
推薦理由：
玫瑰糖是云南大理地區(qū)一種傳統(tǒng)食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各種點(diǎn)心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。
簡介
【主要原料】
食用玫瑰花20克、白砂糖60克、蜂蜜20克、梅鹵5ml左右、食鹽5克。
【制作工藝】
1.擇下食用玫瑰花的花瓣，洗干凈，常溫下風(fēng)干去多余水分。
2.把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅鹵、食鹽、蜂蜜、攪拌均勻，密封放置2-3個(gè)小時(shí)。
3.待玫瑰花中的水分被腌制出來后，加入白砂糖，均勻攪拌，密封。
4.第二天打開玻璃瓶，攪拌數(shù)次（因?yàn)槊倒逄菫樘烊话l(fā)酵類食品，其中的酵母菌發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多余氣體，加速發(fā)酵過程。）
5.連續(xù)攪拌3天左右，發(fā)酵過程趨于平和，就可以任之慢慢發(fā)酵了。
6.10-15天后，玫瑰糖就做成了。
7.注意事項(xiàng)：玫瑰花一定要選用“食用”玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作制作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖顏色鮮艷，香甜可口。
【食用方法】
1.加入到自制的酸奶中。
2.自己制作鮮花餅。
3.泡水或者加入煮好的粥中食用。
4.抹面包上直接食用。
5.各種冷飲果汁中直接加入。
注意：不建議混同別的食材高溫加熱，因食用玫瑰花中富含揮發(fā)性物質(zhì)玫瑰精油和一些酚類，高溫加熱會(huì)導(dǎo)致最寶貴的揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)丟失，降低玫瑰糖的營養(yǎng)價(jià)值。
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