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【口感】

蕎麥分為苦蕎和甜蕎兩類

【品質特征】

甜蕎口感好，但營養(yǎng)不及苦蕎。故有“甜蕎養(yǎng)嘴不養(yǎng)身，苦蕎養(yǎng)身不養(yǎng)嘴”的評說。

【選購技巧】

看顏色。想要讓我們挑選出優(yōu)質的蕎麥，那么首先就應該觀察蕎麥的顏色才行，葉綠素是非常健康的一種營養(yǎng)素，同時在蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，這樣的蕎麥說明是比較健康的優(yōu)質的蕎麥，而如果發(fā)現(xiàn)蕎麥的顏色發(fā)白，那么就說明開始氧化。如果蕎麥呈深褐色，證明這樣的蕎麥氧化的程度就過高，不適合我們吃。所以大家在選購蕎麥時，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥。

看飽滿度。在選購蕎麥的時候我們不僅需要對顏色有了就，而且我們還應該注意觀察蕎麥的細節(jié)，特別是要對蕎麥的飽滿度進行觀察，大家一定要注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。干癟且粗糙的蕎麥，為次品，請勿選購，這樣的蕎麥才健康。

看環(huán)境。最后美味挑選蕎麥的時候還要注意，由于蕎麥應在常溫、干燥、通風的環(huán)境中儲存，因此蕎麥應與干燥劑同放在密閉容器內低溫保存。因此，在你選購蕎麥的時候，要注意觀察賣家的環(huán)境是否適合養(yǎng)麥的儲存，以便您更好地確認它是否變質，如果發(fā)現(xiàn)沒有注意保存蕎麥的細節(jié)，那么這樣的蕎麥很可能就不新鮮，同時也不利于我們買回家后儲存。