當(dāng)前位置 :
威寧小粑粑
推薦理由：
威寧小粑粑是畢節(jié)地區(qū)威寧彝族回族苗族自治縣的一種特色食品，是入選《中華食文化大辭典·黔菜卷》的著名特色小吃。
簡(jiǎn)介
【主要原料】
威寧小粑粑是精心選制本地土特產(chǎn)蕎麥及火腿作為材料精制而成。蕎麥?zhǔn)敲嫫さ闹饕?，火腿是餡的主要原料。
【品質(zhì)特征】
表面和軟，底面焦黃香脆，吃起來(lái)清爽可口。
【制作工藝】
面皮的主要制作方法：
先把蕎麥碾成面粉狀(也有的直接用面粉來(lái)做，但味道不如蕎麥面做的)，將蕎面和水做成面皮，切割成約35-45厘米大小的圓形狀。
餡的制作：
把切好的火腿、豆腐、腌菜、蔥姜蒜辣(餡的成份可根據(jù)個(gè)人的喜好加入不同的成份)等用油炒好就成了餡。
威寧小粑粑的制作過(guò)程：
面皮和餡制作完成后，將炒好的餡包進(jìn)面皮里去，然后將小粑粑放進(jìn)鍋里，圓放成幾圈，鍋底放點(diǎn)水，蓋緊鍋蓋，不讓漏氣，直到鍋里水燒干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出來(lái)，鍋底就有了油炸的響聲。這時(shí)小粑粑也就做好了，餡子的香味十分誘人。
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