饹馇是唐山老百姓平常吃的普通粗糧細做的產(chǎn)物。人們把精選的綠豆用水發(fā)泡，漂去豆皮，然后用水磨成汁，再過濾去渣，經(jīng)過三次去毛漿，待成潔白的淀粉后，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤制成圓形薄片，一張饹馇就做成了。
燴饹馇，要用大白菜的葉和豬肋板肉炒，炒熟后，放鹽雞精，加水將菜末過，開鍋后把饹馇灑在里面，叫饹馇吃進湯入味，然后再把韭菜或者蒜黃放進去，韭菜蒜黃不要多，主要是為了提味。出勺前灑點香油，喜歡吃辣味的，還可以放些辣椒油。熱乎乎、水靈靈、香噴噴的燴大饹馇端上一大碗，白的、黃的、綠的、搭配又好看又好吃，再盛上一碗大米飯，吃起來又好吃又開胃。
做糖醋饹馇就比較費事了。把大饹馇切成一寸大小的菱形塊，放進六成熱的油鍋里用小火炸，等饹馇漂起來，成金黃紅色了撈出，控出油。這時，把需要巧的配菜切好，黃瓜片，蒜薹，是最好的配菜。
在做焦熘糖醋饹馇之前，再將過好的饹馇過一次油，然后用蔥姜熗鍋，炸出香味后放巧頭翻炒，放白糖，加醋加水勾芡，然后把過好的大饹馇放進勺里，翻炒加明油，出勺。
特點：焦黃、明亮、黃綠顏色搭配好看，吃起來酸甜脆，口感好，香而不膩。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
