碗碗羊肉是發(fā)源于重慶武隆羊角鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃。選用武隆白馬山仙女山高寒山區(qū)無公害，無法污染，綠色環(huán)保天然牧場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)本地山羊肉，其肉質(zhì)鮮嫩，色澤鮮紅，高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸和大量維生素，膽固醇含量低，能御寒、補(bǔ)虛、防病、屬肉中珍品。

碗碗羊肉是以羊肉湯鍋演變而來，先將帶皮的鮮羊肉（正宗的武隆碗碗羊肉必須是帶皮羊肉）煮熟撈出切片，然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬湯，然后用羊油.豆瓣.花椒.辣椒和其它香料炒料，熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋，待食客來之后剩上一碗，這便是正宗的碗碗羊肉。

碗碗羊肉選羊的每一個(gè)部位的精華面成，體現(xiàn)出色、鮮、味、美、馨、香、嫩、脆，常吃美容，補(bǔ)肝、補(bǔ)腎、抗寒、活血等之功效。

羊肉

在武隆，喀斯特地貌，溝狹谷深，大片高山森林草原，南國(guó)仙女山天然牧場(chǎng)。這里的板角黑山羊，享國(guó)家地標(biāo)保護(hù)，是大自然饋贈(zèng)的好禮，食天然牧草，喝優(yōu)質(zhì)山泉水，好環(huán)境自然產(chǎn)好山羊。

制作

碗碗羊肉是以羊肉湯鍋演變而來，先將帶皮的鮮羊肉（正宗的武隆碗碗羊肉必須是帶皮羊肉）煮熟撈出切片。

然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬湯，然后用羊油.豆瓣.花椒.辣椒和其它香料炒料，熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋。

用正宗的土碗盛上一碗，擱上一撮小蔥香菜來點(diǎn)綴，這便是正宗的碗碗羊肉，香味撲鼻的碗里，有湯有肉，真是美味到極致了。

推薦：平樂付師羊肉

地址：邛崍市長(zhǎng)松路102～110號(hào)