海鮮鹵面是青島的特色小吃，入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之面食極品。海鮮鹵面將海鮮入面，首先用海鮮制鹵，再與手搟面共煮，無(wú)論是選材還是烹飪方式上都與其他面類(lèi)不同，更主要的是它具有迥異于其他面類(lèi)的獨(dú)特口味并且具有更全面的營(yíng)養(yǎng)成分，海鮮鹵面可謂青島人對(duì)面食改進(jìn)的成功案例。

有人說(shuō)海鮮鹵面體現(xiàn)了島城人的烹飪智慧，它就地取材將人們烹飪海鮮的經(jīng)驗(yàn)加入到北方人的主食中去，從而讓人們可以享受到既美味營(yíng)養(yǎng)有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的面食佳品。初來(lái)青島的朋友可能你吃遍了天下各種面，但是海鮮鹵面你一定不要錯(cuò)過(guò)，因?yàn)樗粌H僅是青島十大特色小吃之一那么簡(jiǎn)單。

海鮮鹵面的做法：

小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。把蕓豆擇凈切碎，把花GA用清水煮熟，把煮GA 的湯留下，把GA肉擇出。

鐵鍋油爆鍋后加入瘦肉、蕓豆、木耳等炒幾分鐘，然后加入GA湯，再加入合適的水。等水沸煮幾分鐘蕓豆將熟之際，往熱鍋里加入一個(gè)雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的蛋花。等蕓豆完全熟后，加入蝦仁、GA肉，等鍋中湯再沸騰，把火關(guān)掉。鹵面的鹵，就算開(kāi)好了。

然后另一鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時(shí)，加入面條，等水沸騰時(shí)，加入一碗涼水;再沸騰時(shí)再加入一碗涼水，再沸騰時(shí)，再加入半碗涼水，再沸騰時(shí)候，面條就做好了。面條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時(shí)候把面條撈入碗中，把鹵澆在面條上，美味可口的海鮮鹵面就做成了。