鴨油燒餅，小小的一個(gè)，其實(shí)更象千層餅，里面裹了蔥花、鴨油等。燒餅里鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點(diǎn)點(diǎn)咸味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的，非常美味。

鴨油燒餅是南京和合肥的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。鴨油燒餅的味道，光看它的“色”，就讓人眼饞：烤成金黃色、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻。十分好看。

鴨油燒餅的味道自然是沒話說，做法也很簡(jiǎn)單：首先，廚師嫻熟地揪下幾小團(tuán)面團(tuán)，搟成橢圓形，包入肉餡，然后再搟上橢圓形的薄餅，刷上一層鴨油，撒上白芝麻，放入烤箱，烤制15分鐘，令人垂涎欲滴的鴨油燒餅就噴噴香地出爐了。

鴨油燒餅的做法：

水油皮：中筋面粉約160g左右，水85g，鴨油50g，五香粉、鹽適量。

油酥：中筋面粉約120g左右，鴨油50g。

輔料：手粉、蔥花、蛋液、芝麻各適量。

做法：

1、把水油皮和油酥分別做好，放入冰箱里冷藏醒發(fā)15～30分鐘。

2、醒發(fā)好的水油皮和油酥都平分成14小份，然后用小油皮包裹住油酥，壓扁后搟成細(xì)長(zhǎng)條，卷起醒發(fā)一會(huì)再搟成細(xì)長(zhǎng)條，如此兩次。

3、最后搟成長(zhǎng)方條并三折，包入適量蔥花當(dāng)作餡料，收口后搟成橢圓形的扁餅。

4、扁餅刷上蛋液再沾上芝麻，入烤箱用180度烤30分鐘左右即可出爐。