醪糟營養(yǎng)豐富，口感好，尤其適合女性食用，是產(chǎn)婦的下奶必備品。四川綿陽的雜糧醪糟是當(dāng)?shù)氐奶厣朗常龇ㄖv究，口感好，關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值高。

將玉米磨碎，去膚皮及細(xì)面，只存如麥粒與小豆般大小的玉米胚部顆粒，加上適量糯米、青稞，用溫水浸一宿，濾起，隔水蒸至八分熟，取出，晾冷，拌入適量甜酒曲，裝入陶瓷甕壇內(nèi)，密封壇口，放進(jìn)發(fā)酵簍內(nèi)，包裹以保溫，置火塘旁，過幾小時(shí)轉(zhuǎn)換一下簍的方向，使其均勻受熱；發(fā)酵成功后，滿屋酒香襲人，即從簍中取出，開壇口，用干凈竹筷將壇內(nèi)醪糟攪拌一下，再封口于陰涼潔凈處存放；吃時(shí)取出適量，放入開水中，加雞蛋、糖，煮食。具有酒力強(qiáng)、香甜可口的特點(diǎn)。

食材：

糯米 500g，甜酒曲 3g，涼開水 500ml，溫開水 150ml

做法：

1將糯米淘洗2遍后放入電壓力鍋，加500ml熱水（用水量要比平時(shí)蒸米飯少一些，加熱水可以省電），啟動(dòng)米飯程序。

2取一干凈的盆，熱水消毒。將蒸好的米飯盛到盆里。

3取500ml冷開水，將米飯攪散。

4米飯晾到35℃左右（用手摸著感覺溫?zé)幔?，?50ml溫開水將甜酒曲（我用的安琪牌的）化開，與米飯攪勻后放入熱水消毒過的米酒機(jī)內(nèi)膽（2L），中間弄個(gè)小窩以便觀察出酒情況。

5啟動(dòng)米酒程序，36小時(shí)后，就可以吃了！