“一鍋出”，很奇怪的名字，原來就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。東北的農(nóng)家一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現(xiàn)了東北人豪放的性格。多數(shù)一鍋出里有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子。用料十分豐富，味道也一樣，豆角綠綠的，綿而不過爛，土豆塊已經(jīng)到了被燉得沒有任何棱棱角角的狀態(tài)，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不錯。

一鍋出樸實、簡單的鄉(xiāng)土菜。當(dāng)然主菜可以改成魚、牛肉、排骨、雞肉等等，也可在鍋邊貼上一圈死面小花卷，吃起來特別有味道。沒有矜貴的材料，沒有靚麗的裝飾，沒有特別的調(diào)味，只需用家常的扁豆、土豆或者茄子，再放上一些剩下來的紅燒肉或燉排骨，澆入湯汁，鋪上面卷，耐心等待吧!待湯汁濃稠，面卷也完全吸收了湯汁中的香濃滋味，揭開鍋蓋的那一刻，一定會給你帶來最為單純的滿足!

一鍋出的做法：

食材：

面粉300克，溫水約170克，扁豆 土豆 剩下的紅燒肉或排骨、蔥姜

面卷子的做法：

1、面粉中慢慢倒入溫水，和成面團，醒20分鐘；

2、醒好的面團搟開成長方形，越薄越好，表面均勻的灑上鹽，抹上油；

3、將面片卷起，切成小段；

4、切面朝上，像擰麻花那樣擰，邊擰邊略微抻長;然后每三根頭尾捏在一起。這樣面卷子就做好了。

一鍋出的做法：

1、扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒；

2、土豆洗凈去皮切塊，泡在清水中去除淀粉，然后瀝干水分；

3、鍋入油，爆香蔥姜；

4、倒入扁豆和土豆翻炒；

5、倒入剩的紅燒肉或排骨（包括一些肉湯），炒勻；

6、再倒入適量溫水沒過材料；

7、大火燒開后，將面卷子鋪在上面;蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉。沒算過時間，估摸著差不多可打開鍋蓋看一看，但不要總掀開看呀，要不然總跑汽就不愛熟了。湯汁幾乎收了就差不多了。