鍋盔是用麥面做成面坯，然后用鐵鍋烙成的一種餅子。是外出隨身雋帶最好的干糧：關(guān)于它的起源傳說很多種版本；一種說這旨諸葛亮初出茅廬火燒博望坡后為幫項(xiàng)羽穩(wěn)定軍心所做，別一種說是唐軍在修建乾陵，因服役的軍人、工匠人數(shù)過多口糧欠缺往往為了吃飯而耽誤施工進(jìn)程，而受懲罰。于是一位軍人在情急之中將面團(tuán)放進(jìn)頭盔里，然后放進(jìn)火里去考最后烙成了餅，所以他的名字也就演變面來。

鍋盔在陜西已經(jīng)有上千年的歷史，人們嘗試著讓它更持久溢香在它和面、揉捏、時(shí)間、火候、洪考等過程嚴(yán)格考究。用來作餅的面粉是本年中上好的小麥，做烙餅的工具要專用鐵制成的鍋?zhàn)?，火候也是相?dāng)重要的，有些人在烙餅時(shí)不是糊了就是沒熟透原因還是火候沒掌握好，當(dāng)?shù)厝嗽谧鲞@個(gè)鍋盔時(shí)所燒的是麥尖也就是麥桔這會(huì)不會(huì)讓你想一首詩呢“煮豆燃豆蒺，豆在斧中泣，本是同根生，相煎何太急”在烙餅時(shí)這一轉(zhuǎn)二翻三撓可是很重要的：一轉(zhuǎn)就是要不停的對(duì)餅轉(zhuǎn)動(dòng)以防止焦糊的現(xiàn)象，二翻就是一面考好再翻過來考另一面，三撓差不多好的時(shí)候撓一撓聽聽動(dòng)靜要是輕脆的聲音那證明已經(jīng)好了，然后撒點(diǎn)芝麻粒就可以出鍋了。