羊肉搓面是寧夏地區(qū)盛行的一道美味面食，口感勁道，面精肉鮮，讓人欲罷不能。羊肉搓面是將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，最后放入辣椒紅油調(diào)味，鮮香無比，回味無窮。

羊肉搓面有一點(diǎn)象西安的拉條子。面和好搟成片，切成細(xì)條用手搓圓，如西安的拉條子粗細(xì)。這道小吃特點(diǎn)是面精肉鮮，風(fēng)味獨(dú)特。秘訣就在：面勁道、湯鮮美、肉量足，手工將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，再澆上用羊肉和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油，味道那叫一個(gè)攢勁。

搓面的精華，用最好的鹽池羊肉，切成標(biāo)準(zhǔn)的大小一致的肉塊，保證羊肉臊子在煸炒的過程中水分煸干，香味撲鼻，羊蹄鮮香柔軟，色澤紅亮，口感細(xì)膩，讓人唇齒留香。

做法：

1、先將面粉揉成面團(tuán)醒好，將羊肉切成大丁炒熟。

2、然后將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油即口可食用，面精肉鮮，風(fēng)味獨(dú)特。