抄手簡介：

四川人把“餛飩”叫做“抄手”，據(jù)說是因?yàn)樗け∫资?，抄手之間，就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。有這樣一個(gè)故事說“抄手”的來歷，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手”。老板也不說話，只將手中餛飩往湯鍋里一扔，而后雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然后雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鐘后就好了，盛在碗里，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。

四川抄手的餡是很單一的肉+鹽，復(fù)雜的湯底才是亮點(diǎn)，清湯、紅油、酸辣、老麻、海味…滿足了不同人群的需求，紅湯抄手、干拌抄手、辣子雞抄手、豆瓣抄手……這些都是非常具有人氣的產(chǎn)品。

抄手雖然只是平民飲食，但抄手卻是成都人的心頭愛。抄手皮餡柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香，不需要其它配菜就能吃到飽腹，絕對是一大勾魂美食。

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