簡(jiǎn)介

沈陽(yáng)回頭，是面粉揉好面團(tuán)，用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊成長(zhǎng)方形再把兩頭包緊制成的清真食品，色澤金黃，口味鮮香。

歷史文化

相傳在清朝光緒年間，有姓金的一家人在沈陽(yáng)北門里開設(shè)燒餅鋪謀生。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，生意一直不好。一日正值中秋節(jié)，生意更加蕭條，時(shí)至中午尚不見食客上門，店主茫然，遂將鐵匣內(nèi)幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面搟成薄皮，一折一疊地包攏起來(lái)，準(zhǔn)備自家過節(jié)食用。這時(shí)，從外面忽然進(jìn)來(lái)一位差人，進(jìn)店見鍋中所烙食品造型新奇，一經(jīng)品嘗，品味甚佳。這位差人當(dāng)即告訴店主，再烙一盒送往館驛，眾人食后齊聲叫絕。此后，這種食品一時(shí)名聲大振，官民爭(zhēng)相購(gòu)買，生意日趨興隆，故而取名“回頭”。

做法

1. 將500克面粉加入250克水，少許鹽調(diào)成面團(tuán)備用。

2. 把牛、羊肉和時(shí)令鮮菜剁好切碎拌在一起加蔥、姜、味精、香油等調(diào)料制成餡備用。

3. 將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成每50克一個(gè)的小劑，用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊成長(zhǎng)方形再把兩頭包緊即成。
4. 平鍋內(nèi)放油燒熱，將回頭生坯擺入鍋內(nèi)，兩面反復(fù)煎烙，待回頭鼓起即可出鍋。

相關(guān)店鋪

協(xié)順園回頭館（大西路店）

人均：23元

地址：沈陽(yáng)沈河區(qū)大西路303號(hào)1樓(海通證券對(duì)面)

西關(guān)回頭館

人均：28元

地址：沈陽(yáng)沈河區(qū)清真路(近清真一條街)