在秋冬時(shí)節(jié)，朝鮮民族經(jīng)常制作一種小方塊米糕(也稱“打糕”)，最常見(jiàn)的一種叫“糯米打糕”，用糯米精制而成。臨過(guò)年時(shí),家家戶戶都要準(zhǔn)備很多糯米打糕，分贈(zèng)鄰居和親友。從這種習(xí)俗中產(chǎn)生了“吃打糕過(guò)年”的說(shuō)法。節(jié)日送禮不能缺了打糕，尤其在送娘家禮物時(shí)更不能缺少，據(jù)說(shuō)打糕里還有誠(chéng)心、愛(ài)心和孝心的含義。 

歷史文化

打糕的歷史比較長(zhǎng)，早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻(xiàn)中已有記載，當(dāng)時(shí)稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統(tǒng)食品之一。如今，凡逢佳節(jié)或紅白喜事，每家都用打糕來(lái)招待親朋好友。

做法

做打糕要經(jīng)過(guò)洗、蒸、打、切四道工序。先把糯米洗好，用清水浸泡十幾個(gè)小時(shí)(如果急著做，可用溫水浸泡，時(shí)間可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎為止，然后把米撈出來(lái)，把水瀝干。把米放入籠屜內(nèi)用大火蒸半個(gè)小時(shí)左右，要蒸到軟硬合適為止。把蒸好的糯米飯放到砧板上，用木槌邊打邊翻。打的人開(kāi)始不能用力過(guò)猛，以免打的飯粒四處飛濺；翻的人要用水沾手并不斷擦砧板，否則，打糕就會(huì)和砧板粘在一起，翻不動(dòng)。這種粘糕，要求打得越勻越好，一般打到看不見(jiàn)飯粒為宜。把打成的糕切成適當(dāng)?shù)男K，用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了。喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐鹽食用。這種打糕比一般年糕更加粘潤(rùn)可口，味道尤為清香。

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