辣椒炒肉簡介：

在長沙，這道菜無人不愛，湘菜館里點單率最高的也絕對是這道菜?？此坪唵蔚牟死锿N含著很大的學(xué)問，辣椒要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的小香辣椒，光看著，你就覺得透著一股香辣味。

長沙辣椒炒肉，毫無疑問是湘菜著名代表菜式之一。食材選用本地螺絲辣椒搭配土豬肉，辣椒炒得香脆微辣，豬肉油潤鮮嫩又入味，肉質(zhì)細嫩，香辣鮮香，滑嫩適口，香噴噴、油亮亮下飯一絕。

辣椒炒肉的做法：

食材

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。

做法：

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。