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王集香腸

推薦理由：

王集香腸在兩漢文化發(fā)源地徐州睢寧及周邊地區(qū)享有很高知名度。有“王集香腸，香腸之王”之美譽(yù)。香腸精選豬瘦肉輔以二十余種調(diào)味料，結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成。香味醇厚，咸淡適口。傳統(tǒng)工藝，經(jīng)獨(dú)家配方調(diào)制而成口味獨(dú)特，鮮美異常，是純正的綠色食品，享有“王集香腸，香腸之王”美譽(yù)，獲“江蘇地方名特優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)”、徐州市“最受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品”殊榮。王集香腸，由于獨(dú)特的工藝，被評(píng)為“徐州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，“綠色食品”的美譽(yù)。

簡(jiǎn)介

【歷史起源】

睢寧縣王集香腸相傳起源于清朝?？滴跄觊g，公元1666年，御膳房廚師為調(diào)整康熙帝的飲食結(jié)構(gòu)，選擇一種精瘦豬肉加多種調(diào)料裝入豬小腸蒸熟，經(jīng)晾干切片獻(xiàn)給康熙皇帝。康熙用后感到特香不膩，味道純美，遂賜“香腸”之菜名并深受好評(píng)。

【品質(zhì)特征】

傳統(tǒng)工藝，經(jīng)獨(dú)家配方調(diào)制而成口味獨(dú)特，鮮美異常，是純正的綠色食品，享有“王集香腸，香腸之王”美譽(yù)。

【口味特點(diǎn)】

王集香腸香味醇厚，咸淡適口。

【主要食材】

王集香腸精選豬瘦肉輔以二十余種調(diào)味料。

【制作工藝】

王集香腸精選豬瘦肉輔以二十余種調(diào)味料，結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成。

【食用方法】

可以煮熟后切片直接食用，或者先切片再蒸熟食用；也可以加入喜歡的食材炒著吃。

【選購(gòu)技巧】

1、比較干爽的香腸說(shuō)明風(fēng)干較好，容易保存，而且口感要好一些。

2、優(yōu)質(zhì)的香腸顏色不宜過(guò)深，一般深灰色比較好。

3、香腸的腸衣越薄越好，蒸熟后香腸較脆。

4、優(yōu)質(zhì)的香腸通常味香可口，芳香誘人的才好，但是不能有香料的刺鼻味道。

5、質(zhì)量好的香腸，捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋，說(shuō)明香腸已經(jīng)風(fēng)干好了。

6、一般來(lái)說(shuō)，肥瘦分明的香腸吃起來(lái)口感好，有很好的香味。

【儲(chǔ)存方法】

1、無(wú)真空包裝：陰涼干燥處掛著，不過(guò)不能太久，天氣炎熱就不能掛在外面了。香腸在保存期間不能清洗，如果覺(jué)得臟的話(huà)，可以用廚房紙擦拭。存放在冰箱冷藏室。

2、真空包裝：買(mǎi)來(lái)后直接儲(chǔ)存在冰箱里，為了保證不容易串味可以選擇多套上幾層塑料袋!

【推薦菜譜】

洋蔥蘑菇炒香腸、荷蘭豆荸薺炒香腸、蘿卜香腸飯。