干菜包子是一道美食，主要食材是精面粉、干咸菜末。干菜就是把當(dāng)季的青菜用開水焯一下?lián)瞥鰰窀?，雖然沒有新鮮的青菜有營養(yǎng)，但是干菜有豐富的粗纖維，有助于消化，并且口感有韌性，非常適合包包子和燉菜。

夏季時令名點。淮揚包子以皮薄餡多而聞名，餡料有甜、咸兩種。甜餡有細(xì)豆沙、棗泥、五仁、水晶、椰蓉等；咸餡有鮮肉、蝦肉、蟹油、菜肉、干菜、豌豆、蘿卜絲、香菇、薺菜等。菜餡用大酵面膨松吸鹵，隱隱透出青菜的綠色；成餡用嫩酵面，裹住鹵汁，使鹵汁溢口。

干菜包子的做法：

原料：

精面粉，干咸菜末，熟豬前夾肉丁，色拉油，醬油，綿白糖，蝦子，姜，蔥，紹酒。

制作：

將干咸菜末用沸水浸泡后，再用冷水浸泡，多次換清水，去咸味，擠去水。鍋上火，放入色拉油、姜、蔥、醬油、糖、蝦子、肉丁、水、酒，煮沸，放入干咸菜末，燜稠收湯汁，冷卻作餡。捏包收口須緊。

干香滋潤，咸中帶甜，油而不膩，夏令應(yīng)時名點?；磽P包子以其薄皮大餡而聞名，有甜、咸兩種餡。甜餡有細(xì)豆沙、棗泥、水晶、五仁、椰蓉等，咸餡則有鮮肉、蝦肉、蟹油、菜肉、干菜、薺菜、豌豆苗、蘿卜絲、香菇等。菜餡用大酵面空松汲鹵，過皮透出隱隱菜色。咸餡用嫩酵面，兜住鹵汁，使鹵汁盈口。

干菜包子的特色：外形美觀，餡多松散，味濃不膩，咸甜可口。