當前位置 :
高郵咸鴨蛋
推薦理由：
咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn)，但以江蘇省高郵市的咸鴨蛋最為著名。
簡介
咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn)，但以江蘇省高郵市的咸鴨蛋最為著名。
江蘇高郵一帶所飼養(yǎng)的鴨子個頭大、毛皮緊、潛水深、覓食力強，一般都在水網(wǎng)地區(qū)放養(yǎng)，多食魚蝦，所生的蛋蛋質(zhì)細，黃油多，平均每只重75克左右，比普通鴨蛋約重20克。
每年清明節(jié)前，當?shù)厝藢Ⅷ喌澳脕黼缰?，一個月后即可取食。煮熟后的咸鴨蛋，顏色紅而油多。
【歷史】
據(jù)記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。
【食用方法】
鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱------紅油就冒出來了。
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