簡介

肉末海參是一道山東的傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。用肉末與之搭配更增添了海參的鮮美。該菜品的特點是既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。主要食材有海參等，海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。

制作方法

主料：海參（水浸）（600克）

輔料：香米（150克） 豬肉（肥瘦）（75克） 西蘭花（50克）

調(diào)料：醬油（10克） 味精（3克） 雞粉（3克） 胡椒粉（2克） 蔥油（5克） 淀粉（豌豆）（10克） 大蔥（10克） 姜（5克） 香菜（10克） 香油（10克）

步驟：

⒈ 將香米洗凈加水適量入鍋蒸熟。海參去泥沙，洗凈。

⒉ 西蘭花洗凈入沸水鍋中焯透，撈出晾涼備用。肥瘦內(nèi)切成丁。蔥姜洗凈均切末。

⒊ 用開水將水發(fā)海參氽透，控干水分。

⒋ 鍋內(nèi)加蔥油，加肥瘦肉丁煸炒至變色時，入蔥姜末再炒，加生抽炒勻，再加少許上湯、胡椒粉、味精、雞粉、蔥油調(diào)味，倒入海參，用慢火煨透，用濕淀粉勾芡，加香油及香菜末翻勻，和米飯、西蘭花一起配盤上桌。