羊肉炕饃是開封著名小吃之一。薄薄的白面餅中間裹著羊肉末，吃起來面餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，趁熱吃正好。

羊肉炕饃做法
主料：烙饃、羊肉末;

輔料：蔥末，鹽、孜然、羊油。

步驟：

1、先在火上用大鍋做上水，燒開。用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊搟成薄餅;

2、水開后，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙饃，這也是一種吃法。想省事到街上買也行;

3、拿一個餅把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然后再拿一個餅蓋在他的上面;

4、平底鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方里面烙，反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。

 小貼士：

烙餅的時候火候是關鍵，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕饃很廢油，油大了才好吃，趁熱吃最好。