咸食，洛陽風(fēng)味小吃，飯館、小吃攤、家庭餐桌上的?？?。就是北京人說的“糊塌子”。北方民間流傳著“招待姑爺攤咸食”的風(fēng)俗。因為在不寬裕的年代只有貴客才能夠吃到這道用白面、雞蛋、油攤成的里嫩外焦、色澤金黃、香味撲鼻的美食，由此表示丈母娘的熱情與誠意。現(xiàn)如今成為居家平日的一種點心，街頭巷尾、酒店、飯店均能見到，它普通、簡單、經(jīng)濟，但是極富地方特色。

 咸食的食材有蘿卜、面粉、五香粉、味精、鹽、油、蔥花等，種類繁多，可以加入韭菜或者絲瓜、薺菜、雞蛋等。 吃的時候可以根據(jù)個人喜好，卷菜吃，或者沾甜面醬或者辣醬吃，配上一碗稀飯或者一杯豆?jié){，一頓價廉的早飯就準備好了。 口感風(fēng)味：外焦內(nèi)嫩、香美可口 適宜人群：老少皆宜。

制作方法

用料 ：
面粉 雞蛋 水 香蔥 胡蘿卜 鹽

步驟：

1、將水緩緩倒入面粉中，沿一個方向攪動成面糊。
2、打入雞蛋，和面糊攪勻。
3、香蔥切碎，胡蘿卜擦成細絲，倒入面糊中，攪勻。
4、根據(jù)口味放適量鹽。
5、鍋燒熱，放一點點油，鍋底上薄薄一層就可以。
6、倒入面糊，攤成圓形，待一面煎成金黃色色后翻面繼續(xù)煎。兩面都煎好后就可以出鍋了。