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龍城豬蹄
推薦理由：
龍城豬蹄是楊耀申在三十多年潛心研究和不斷探索中，經(jīng)過無數(shù)次改進(jìn)配方和鹵制方法制作的豬蹄，龍城豬蹄配方獨(dú)特、品味醇正、老少皆宜，深受廣大食客的稱贊。
簡介
【口味特點(diǎn)】
配方獨(dú)特、品味醇正、老少皆宜
【主要食材】
豬蹄
【食品類別】
特色小吃
【背景情況】
龍城豬蹄是楊耀申在三十多年潛心研究和不斷探索中，經(jīng)過無數(shù)次改進(jìn)配方和鹵制方法制作的豬蹄，龍城豬蹄配方獨(dú)特、品味醇正、老少皆宜，深受廣大食客的稱贊，先后被河南省第三屆中原食品節(jié)組委會(huì)評為“中原名優(yōu)小吃”，商務(wù)部授予“誠信經(jīng)營示范店”等榮譽(yù)稱號。
【選購技巧】
一、看顏色，觀大小。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈或顏色發(fā)紅的豬蹄，就要提高警惕了，因?yàn)樗鼧O有可能是浸泡過藥水的。選購豬蹄最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問題。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，因此買豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那很可能是“漂白貨”了。
二、摸一摸，探松軟。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
三、湊近點(diǎn)，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥膻味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。
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