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【歷史起源】

　　藜蒿本身是鄱陽(yáng)湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽(yáng)湖邊的漁民發(fā)明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜

【主要食材】

　　藜蒿，臘肉

【制作方法】

　　1、食材準(zhǔn)備，臘肉可以先用熱水煮掉一些咸味及雜質(zhì)。

　　2、藜蒿去葉去老根后，摘成小段備用。

　　3、臘肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片備用。

　　4、大火燒熱鍋，將臘肉片先放入進(jìn)行煸炒出油。

　　5、再放入蒜末、辣椒及姜片，進(jìn)行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段進(jìn)行炒制。

　　6、加少許鹽，就可以出鍋了。

【口感特征】

　　藜蒿如青絲帶，嫩綠中發(fā)亮，臘肉金紅微白，黃綠相間，觀之令人食欲頓增

【注意事項(xiàng)】

　　1、食用豬肉后不宜大量飲茶。因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，易造成便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收。

　　2、臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，所以不要吃得過多。

　　3、臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。