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【歷史起源】

　　沙溪涼茶的創(chuàng)始人，是中山沙溪塔園村人黃匯，出生于1861年，家境貧寒，15歲起便自食其力，當(dāng)轎夫謀生。黃匯與其他轎夫不同，黃匯青年期間酷愛收集中草藥，經(jīng)常利用自己游走他鄉(xiāng)的便利，收集各地的中草藥，為窮苦人家治病，每到一個地方都受到當(dāng)?shù)厝说馁澷p。

　　清光緒十年(1885)間，黃匯總結(jié)和整理出一條專醫(yī)感冒、勞倦傷寒的驗方，然后掛牌行醫(yī)，自行采藥和加工，用紙袋包裝起來出售，包裝上寫有“沙溪傷寒圣茶，黃匯制造”的字樣，當(dāng)時人們稱之為黃匯涼茶。到解放以后，因國人都認為“百病皆由傷寒起”，而這種涼茶對感冒特別有效，黃匯涼茶也稱為沙溪傷寒茶。由于藥效顯著，黃匯的小藥鋪當(dāng)時經(jīng)常出現(xiàn)排隊購買涼茶的情形。水漲船高，黃匯因此家業(yè)漸大，終于發(fā)了大財，從以前一個到處做工和給人抬轎子的窮轎夫，變成一個出門坐轎的闊人。發(fā)財后的黃匯將自己的兒子黃國屏送進大學(xué)學(xué)醫(yī)，學(xué)成回到中山行醫(yī)，黃國屏繼承父業(yè)后，把父親開的小藥鋪改名為“黃潮善堂”，將茶名改為“傷寒圣茶”。后人為紀(jì)念黃匯，就將此茶以他的故鄉(xiāng)命名——沙溪涼茶。

【品質(zhì)特征】

　　沙溪涼茶其實不是“茶”，更準(zhǔn)確地說應(yīng)該是中藥，它是由中草藥熬制的，沒有任何副作用，具有清熱解毒的功效，加上中山這邊天氣潮濕，喝涼茶就跟平時喝水一樣，而中山人認為喝藥不吉利，就一直稱為涼茶，久而久之，這個的“茶”便有了雙重含義，除了表示普通的茶水，同時也有“藥”的含義。