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　　新鄉(xiāng)熏棗是新鄉(xiāng)的特產(chǎn)，熏棗味甘醇清香，有健脾、開(kāi)胃、降火、滋陰的功效。

【口感特征】

　　色澤烏紫明亮，花紋細(xì)密，帶有特殊的香甜味

【制作工藝】

　　烏棗又名熏棗、焦棗，是選用熟鮮紅棗，經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成。

【制作方法】

　　挑選無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)損傷、無(wú)霉變的鮮棗，洗凈，先用大鍋煮熟。煮時(shí)把芝麻油加入鍋內(nèi)。再加入少許砂仁、紫豆蔻，煮后棗皮不裂，色澤鮮明光亮。而后用箔稍晾，再用火焙。

　　從操作道點(diǎn)燃木墩，因木墩體積、密度大，地下空氣稀薄，木墩口冒煙，極易熄滅。讓木墩著，但又不見(jiàn)明火，是加工的關(guān)鍵技術(shù)，操作不好，木墩只冒煙，沒(méi)有火星。操作道內(nèi)，煙霧逼人，操作者常被熏得兩眼紅腫，咳嗽不斷。

　　熏烤24～36小時(shí)后，要翻層，即將下部棗翻入上層，上部棗翻入下層。方法是先將上部棗取出，然后將上部棗置入熏烤床，攤勻，再放入下部棗，攤平，蓋上高粱秸席子或者棉布，繼續(xù)熏烤24～36小時(shí)，即可出爐。