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【歷史起源】

　　相傳，成吉思汗在一次圍獵宿營(yíng)時(shí)，看見(jiàn)士兵們的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機(jī)一動(dòng)，取一個(gè)士兵的鐵盔放到篝火上，拔出腰刀，把獵來(lái)的黃羊肉片切成薄片，貼在“鍋上”烤成外焦內(nèi)嫩的炙肉片，然后食用，士兵們?nèi)绶ㄅ谥?，果然醇香味美。這就是“成吉思汗鐵板燒”的雛形。以后在蒙古大軍西征的時(shí)候，這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本，一時(shí)間風(fēng)靡世界?？上В瑖?guó)內(nèi)卻沒(méi)有流行起來(lái)，不久就失傳了。直到近幾年，隨著各國(guó)之間文化交流的日益廣泛，在國(guó)內(nèi)才日益流行起來(lái)。

【制作方法】

　　鐵板烤肉制作獨(dú)特食法別致，烤具方便攜帶，很適應(yīng)飯店經(jīng)營(yíng)和旅行、野游外餐。選料以羊肉為佳，其次可用牛、豬、雞、魚、蝦肉，切成適度薄片調(diào)制后由食者在鐵板上烤熟，蘸已備芝麻醬辣椒、芥菜、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調(diào)配的佐料汁食用。