當(dāng)前位置 :
蒙古奶酪
推薦理由：
內(nèi)蒙奶酪是內(nèi)蒙古呼倫貝爾的特色美食，內(nèi)蒙古人又稱之為“酪蛋子”，是內(nèi)蒙古人最喜愛的奶食品。
簡介
內(nèi)蒙奶酪是內(nèi)蒙古呼倫貝爾的特色美食，內(nèi)蒙古人又稱之為“酪蛋子”，是內(nèi)蒙古人最喜愛的奶食品。
【品種種類】
蒙古奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
【制作方法】
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。
【口感特征】
質(zhì)硬而酸甜
【儲(chǔ)藏方法】
陰涼通風(fēng)處
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