蘿卜餅是江西省九江市的地方傳統(tǒng)名吃，以發(fā)面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成。成品多當(dāng)?shù)厝说奶厣绮停椭鍦?、水子沖蛋一并食用，別有一番風(fēng)味。

蘿卜餅是江西省九江市的地方傳統(tǒng)名吃，以發(fā)面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。因其外香里嫩受到了廣泛的歡迎，同時(shí)其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠（價(jià)格在0.5~2元）甚至成為了眾多當(dāng)?shù)厝说奶厣绮停椭★?、豆?jié){或者牛奶一并食用，別有一番風(fēng)味。

九江蘿卜餅的做法：

食材：

原料：面粉1.5千克，老面500克。

配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。

調(diào)料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。

做法：

（1）用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發(fā)酵。

（2）削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽（20克）腌一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

（3）將酵面加堿中和揉勻后， 放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。