鯰魚煮豆沖，鯰魚是次要的，主要吃豆沖。豆沖是什么東西？其實(shí)也就是豆腐，確切地說和油豆腐差不多，煮在排骨湯、魚湯里味道鮮美異常。制作時(shí)先將新鮮的鯰魚加入佐料煎好，放入開水泡過的豆沖,黃山酒店，加清水用文火煮入味即可。

制作方法

主料：鯰魚1500g 韌豆腐500g 豆瓣辣醬100g 

輔料：干辣椒5g  鹽2小勺  花椒5g

白糖1大勺  大蔥20g  生姜15g  

大蒜15g  料酒1大勺  味精1/2小勺

胡椒粉1小勺  生抽1大勺  醋1小勺

步驟：

1.所有材料準(zhǔn)備好，鯰魚宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈。

2.大蔥切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。

3.豆腐切成塊。

4.鯰魚切成厚度約為3厘米的段。

5.起油鍋，先放入花椒爆出香味。

6.再放入蔥姜蒜和干辣椒略炒。

7.放入豆瓣辣醬炒香。

8.鍋內(nèi)加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開。

9.放入鯰魚段大火煮10分鐘。

10.再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)勻即可。