當(dāng)前位置 :
清明果
推薦理由：
清明果是上饒的傳統(tǒng)特色小吃
簡(jiǎn)介
【歷史】
清明果作為清明節(jié)的重要食俗與節(jié)日本身有著密不可分的聯(lián)系。清明果最初是寒食節(jié)的食俗，后因清明節(jié)與寒食節(jié)的發(fā)展，被賦予了清明節(jié)。從文獻(xiàn)資料記載來看，最初的寒食節(jié)食俗只是最普通的麥粥，后來才慢慢多樣化，青團(tuán)的歷史記載僅以現(xiàn)有材料來看，可以追溯南朝梁代。
【主要原料】
鼠鞠草/艾蒿，粳米、糯米
【制作方法】
1、鼠曲草或艾蒿清水洗凈，放入煮開的鍋中焯水(可選加一勺鹽)，焯水后立刻撈出用冷水沖涼，通過杵和臼搗爛(原生態(tài)制法)、攪拌機(jī)絞碎(現(xiàn)代化制法)成為糊狀。
2、預(yù)先將適量糯米及粳米磨成濕潤(rùn)細(xì)膩的米粉與糊狀草泥混合均勻揉成面團(tuán)，蒸熟后分小塊搓圓壓扁制成外皮。(或用大米米漿與艾草在大鍋中混和，直到米漿成為固態(tài)，以此來制成外皮)
(1) 咸清明果：將餡的原材料都切成丁或小塊，放進(jìn)燒熱的鍋炒熟炒透并加適量鹽、辣椒調(diào)味;
(2) 甜清明果：芝麻、豆沙等餡料預(yù)混時(shí)一般有加入白砂糖，以制熟后的餡包入即可。待出鍋的外皮涼后包入餡料，分別制成自己喜好的形狀，上鍋再以大火蒸一刻鐘左右即可。
【口感特征】
甜咸適口
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